初秋環縣，四十五萬畝蕎麥花如雪似霞，鋪展在溝壑梁峁間。這看似尋常的盛景背后，卻深植著環縣人與土地相依相存的堅韌智慧。蕎麥不只是作物，更是這片土地上的人們與嚴酷自然長期對話后尋得的一紙生存詩稿。

蕎麥之勝，恰在它不擇膏腴。環縣溝壑縱橫、梁峁交錯，高寒多風，十年九旱。當小麥等在貧瘠干旱中難以挺起穗芒時，蕎麥以其“短、廣、快”的生命韌性——生長周期短、抗旱能力強、適應性廣，如楔子般深深嵌入這片土地的縫隙中。它在主糧之后從容登場，默默填補產量短板，在旱年更是成為環江大地及時應變、復種增收的“及時糧”。蕎麥以自身樸實之軀，為環縣人于春夏干旱之際撐起秋收的希望。

于是，環縣人對蕎麥的依戀，早已超越單純生計，成為種糧人刻在基因深處的印記。麥子豐收了，種蕎麥吃饸烙面；天旱了，種點蕎麥當口糧。在環縣北部鄉鎮，每家每戶百八十畝的蕎麥田，連起來何其壯觀，這是何等刻入骨血的產業圖景。環縣人以蕎麥為根脈，不斷拓展產業鏈的枝葉：蕎麥面、蕎麥茶、蕎麥醋，甚至因蕎麥花蜜而興盛的蜂業……深加工令其價值層層綻放，使“一田多收”的效益在風中搖曳生香。

蕎麥花開如雪，這雪不冷冽，反予人溫飽；這花不爭艷，卻沁潤人心。蕎麥花海中俯身耕耘的蜂影，是環縣人最動人的化身。生在環江大地，環縣人與山野共舞，種下的每一株蕎麥，都是對腳下黃土地最深情的回應與最堅韌的諾言。

記者：都俊龍