慶陽的十月

天光澄澈，樹影斑駁

陽光不再灼人，落葉悄然鋪路

連空氣都染上了微甜的涼意
這是秋天最溫柔的篇章

也是味覺記憶悄然蘇醒的時節

在慶陽人心里 

秋天是有味道的 
土暖鍋、羊肉、饸絡面 

……
它們不只是一口吃食

更是季節的儀式感
是街頭巷尾的煙火氣

01

土暖鍋

秋夜里的第一縷暖意

在慶陽，

當秋風卷走最后一片樹葉，

當黃土高原的溝壑間吹來第一陣凜冽，

人們便知道，

是時候請出那口沉默了一整個夏天的土暖鍋了。

慶陽暖鍋，是一層一層鋪陳出來的詩篇。

最底層，是白菜與蘿卜片，

其上，是手作的土豆粉、褐色的香菇、黝黑的木耳等等。

再往上，便是肉食的江湖了：自家腌制的五花肉片肥瘦相間，油脂將在慢火中融化，浸潤每一寸山河；炸至金黃的酥肉與飽滿的肉丸，是這盛宴中最扎實的歡愉。

余下的，便交給時間與炭火。

那“咕嘟咕嘟”的聲響，

是秋日里最動人的催眠曲，

也是家最安心的背景音。

此時，一家人圍爐而坐，

窗外或許是寒風蕭瑟，

但屋內，

每個人的臉頰都被炭火與蒸汽烘得微紅。

筷頭伸向這鍋“海陸雜陳”，

夾起的不只是食物，

更是一份妥帖的關懷，

一種圍坐的團圓。

02

慶陽清湯羊肉

風物與鄉愁的和鳴

在慶陽，

吃過濃墨重彩的暖鍋，

味覺的歸宿，

總落在一碗清湯羊肉上。

這碗湯的底氣，

源自黃土高原的饋贈——隴東黑山羊。

它們漫步于溝峁之間，

飲清露，食百草，

肉質緊實而膻氣微乎其微，

獨留一份山野的清氣。

掌勺人舀一勺滾燙的原湯沖入碗里，

碗底的蔥花、香菜瞬間被激活，

香氣蒸騰而起。

再切上幾薄片羊肉，如云絮般鋪于湯面。

先品一口湯。

入口是毫無攻擊性的溫潤，

但片刻之后，

一股深厚綿長的鮮甜便從舌根緩緩升起。

再嘗一口肉。

肉質酥爛而不失其形，

用舌尖輕輕一抵，

便能化開，

唇齒間只留下醇厚的余香與恰到好處的溫柔。

03

慶陽饸饹面

人間煙火的修行

以麥為食的地方，

都有屬于自己的一碗面。

在慶陽，這碗面就是饸饹面。

四季輪替，寒暑過往，

一碗熱氣騰騰的饸饹面，

最能給慶陽人的胃恰到好處的慰藉。

饸饹面講究細而長、柔而韌，湯清而辣，

辣中含清香之感，

饸饹面也可素調干拌食用。

吃面的桌上，鹽、醋、油潑辣子等調味一應俱全，腌韭菜、腌辣椒、拌蘿卜絲、拌豆芽、拌黃瓜等小菜擺得賞心悅目。

一碗面到手，要吸溜著吃完才算心滿意足。

真正的風味，

無需珍饈美饌，

只需將山河的饋贈，

以最誠懇的方式，

融入一湯一面之中。

秋光易逝，風味難留

這些屬于秋天的限定味道

樸素卻深情
是季節的饋贈

也是城市獨有的溫柔

這個十月，別只看落葉

去街頭走一走

咬一口“秋天”，嘗一嘗“慶陽”