隆冬時(shí)節(jié)，正是環(huán)縣羊肉加工銷售的旺季。近日，記者走訪了當(dāng)?shù)氐难蛉饧庸がF(xiàn)場，從標(biāo)準(zhǔn)化分割到羊肉串加工，處處是一片忙碌景象，產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在低溫天氣里“熱”力運(yùn)轉(zhuǎn)。

清晨，環(huán)縣中盛屠宰食品廠的現(xiàn)代化分割車間內(nèi)早已燈火通明。生產(chǎn)線上，來自環(huán)縣本土養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)湖羊胴體懸掛在自動(dòng)化軌道上，緩緩移動(dòng)。身著全套工裝、佩戴口罩帽子的工人們手法嫻熟，按照標(biāo)準(zhǔn)流程對羊只進(jìn)行精細(xì)化分割。

去骨、分切、修整、分級……一系列工序有條不紊，刀刃精準(zhǔn)地沿著肌肉紋理游走，將整羊轉(zhuǎn)化為規(guī)格統(tǒng)一的肋排、羊腿、羊腩、里脊等各類產(chǎn)品。車間內(nèi)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)聲與操作聲交織，一派繁忙。負(fù)責(zé)人曹濤介紹，入冬以來，訂單量持續(xù)攀升，生產(chǎn)線全天候運(yùn)轉(zhuǎn)，每日處理量達(dá)數(shù)百只羔羊，經(jīng)急速鎖鮮與精細(xì)包裝后，通過冷鏈物流，迅速發(fā)往全國各地商超、餐飲及電商平臺，滿足冬季市場需求。

環(huán)縣中盛屠宰食品廠是一家集肉羊屠宰深加工、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲供應(yīng)鏈、職業(yè)培訓(xùn)及羊肉預(yù)制菜產(chǎn)銷于一體的現(xiàn)代農(nóng)牧食品企業(yè)。企業(yè)依托環(huán)縣肉羊產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，生產(chǎn)冷凍、冷鮮羊肉產(chǎn)品80余種，主銷陜甘寧蒙青及京津滬渝港澳等地區(qū)，并出口至吉爾吉斯斯坦、阿聯(lián)酋等國，是國內(nèi)大型優(yōu)質(zhì)羊肉供應(yīng)商之一。

據(jù)了解，該屠宰廠采用先進(jìn)預(yù)剝、量子保鮮排酸和超低溫速凍技術(shù)，保障產(chǎn)品品質(zhì)與安全，構(gòu)建覆蓋養(yǎng)殖、加工、冷鏈物流與銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。年屠宰量從7.7萬只躍升至50萬只以上，獲“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“甘肅羊產(chǎn)業(yè)鏈主企業(yè)”等稱號，是“環(huán)縣羊羔肉”地理標(biāo)志使用單位，其“中盛環(huán)有羊肉”入選“甘味”農(nóng)產(chǎn)品品牌，并被列為國家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品。

與標(biāo)準(zhǔn)化分割同步忙碌的，還有位于環(huán)縣電商產(chǎn)業(yè)園的甘肅盛飛豪供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司加工車間。這里處理的，正是經(jīng)過初步分割的新鮮羊肉。加工間內(nèi)，師傅們圍坐一起，將精選的羊后腿肉或羊排肉，快速切成大小勻稱的塊狀，肥瘦相間地穿在一根根竹簽上，動(dòng)作麻利，一氣呵成?？諝庵袕浡蛉馓赜械臍庀ⅰ?/p>

依托環(huán)縣優(yōu)質(zhì)羊羔肉資源，盛飛豪以“規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的羊肉預(yù)制菜加工”為核心定位，積極推動(dòng)當(dāng)?shù)匮虍a(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向高附加值精深加工轉(zhuǎn)型。公司車間日產(chǎn)能為羊肉串約5萬串，熟制品車間日處理帶骨羊肉約6000斤，銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋深圳、廣州、上海、長沙、武漢、寧波等一、二線城市，并成功開展國際貿(mào)易，產(chǎn)品出口至香港地區(qū)，截至目前出口額約達(dá)80萬元人民幣。

一邊是現(xiàn)代化分割流水線對效率與標(biāo)準(zhǔn)的追求，另一邊是傳統(tǒng)手工加工對風(fēng)味與溫度的堅(jiān)守。兩者共同構(gòu)成了環(huán)縣冬季羊肉產(chǎn)業(yè)生動(dòng)而忙碌的圖景。繁忙的分割車間保障了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)全國市場，而遍布街頭巷尾的烤肉加工與消費(fèi)，則讓環(huán)縣羊肉的品牌與風(fēng)味深入尋常百姓家。這份冬日里的“熱”鬧，不僅體現(xiàn)了市場對環(huán)縣羊肉的高度認(rèn)可，也成為驅(qū)動(dòng)當(dāng)?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、助力農(nóng)戶增收的重要力量。

記者：喬潔