“最近正是黃酒銷售旺季,昨晚在快手上直播到晚上1點,為了讓全國各地更多的人能夠了解、品嘗到咱們的環縣黃酒……”近日,來到八珠鄉八珠塬村的醉老頭黃酒坊,酒坊負責人代玉萍夫婦向記者介紹道二人近期的賣酒日常,“今年釀了有200缸黃酒,預計收入大概有40萬左右,從國慶開始到現在,我們已經賣出去了8千斤的黃酒了,銷量非常可觀,大部分都是自從釀酒這十幾年來積攢的老顧客和回頭客,大家都評價我們家的酒口感越來越好了。”說起今年的好銷量,代玉萍語氣里滿是自豪,“現在我們的黃酒幾乎賣遍全國,不少在外地的老鄉都說,這是‘小時候的味道’,是‘家鄉的味道’。”

在環縣八珠鄉有名的黃酒釀造企業“八珠逍遙醇酒業有限公司”,隨處可見已打包好的黃酒即將發往全國各地,工人們正在打撈已經浸泡好的黃米,準備上鍋蒸制,然后進行下一輪的裝缸發酵……“我們今年目前已經生產了近3萬斤黃酒,銷量也在穩步增長。”企業負責人肖愛琴揭秘,我們八珠逍遙醇黃酒香的原因,秘訣就在于原料的精挑細選——環縣本地優質燃糜子米和麥子等,搭配得天獨厚的本地水源,再輔以祖傳釀造秘方,才成就了這獨有的醇香。

如今,乘著電商直播的東風,依托八珠鄉等地傳承已久的釀造技藝,環縣黃酒已從“藏在深閨”的鄉土佳釀,蛻變為走向全國的熱銷產品。銷路的拓寬也帶動了產業的蓬勃發展,據了解,目前僅八珠鄉釀酒戶已超過400家,黃酒年產量接近50萬斤,產值接近1000萬元。

而環縣黃酒熱銷的背后,核心秘訣正如肖愛琴所說——“就在于原料的純粹與地道”。常言道“糧為酒之本,好酒靠好糧”,作為“中國小雜糧之鄉”,環縣地處黃土高原溝壑區,充足的日照、懸殊的晝夜溫差與適中的降水,孕育出蕎麥、糜子、谷子等20余種優質雜糧。其中,蛋白質含量高、顆粒飽滿的粘糜子正是釀造環縣黃酒的核心原料。

每年9月,環縣鄉野大地上糜浪翻滾、滿目金黃;進入10月,家家戶戶酒坊飄香、佳釀初成。從一粒飽滿的糜子到一口甘醇的黃酒,一條完整的產業鏈清晰可見。在八珠鄉杏樹溝村,村民李篤成今年種了18畝糜子,收獲7000多斤。“咱家糜子成色好,釀出來的黃酒口感地道,往常都賣給周邊的釀造戶和企業。”如今,八珠黃酒日益開闊的銷路,更讓他堅定了繼續種植小雜糧,帶動家庭增收的信心。

而糜子的價值遠不止于釀酒。在山聯谷農產品加工廠,自動化生產線高速運轉,將一顆顆糜子磨成精細粉末,包裝成“環鄉人”品牌產品銷往全國各地。從田間地頭的沉甸甸谷穗,到釀酒坊里的甘醇佳釀,再到餐桌上的精細主食,一粒小小的糜子,完成了從田間到舌尖的多重升華,也串聯起環縣農業與加工業協同發展的致富之路。

記 者:劉紅霞