人間煙火濃，年味漸飄香。2月4日，正寧縣城工業園區的金玉豆制品加工廠生產車間里，磨漿機嗡嗡作響，蒸汽裹挾著濃郁的豆香撲面而來——員工們正圍著生產線加緊忙碌，泡豆、磨漿、煮漿、壓制……一道道工序有條不紊，全力保障春節期間的市場供應。 

“我們廠里的豆子都是村里種的，經過層層篩選的精品豆，安全有保障。磨豆前要浸泡8個小時，這樣做出來的豆腐嫩而不碎，炒菜有韌勁。”工人鞏飛娥說。這家從手工作坊發展而來的企業，如今已成為小有名氣的豆制品加工民營企業，其打造的“正寧老豆腐”品牌正迎來年末銷售高峰，每天生產4000斤左右豆腐。 

正寧人過年，飯桌上總少不了豆腐。“一口豆腐，一年‘兜福’，這是老輩傳下來的講究。”豆腐廠負責人彭文博望著生產線感慨，為了留住“漿水點豆腐”的老味道，廠里沒少下功夫，從黃豆浸泡時間、點漿時機到煮漿溫度，反復試驗上百次，還專門請教老手藝人，才讓機制豆腐保持了手工豆腐的細膩嫩滑。如今，“正寧老豆腐”不僅是家常餐桌的“常客”，更憑著過硬品質登上過中央電視臺“魅力中國城”節目，2019年其制作工藝還被列入《慶陽市非物質文化遺產名錄》。

產業發展的紅利，正實實在在惠及當地百姓。“以前在家種地，收入不穩定，現在在豆腐廠上班，一個月能掙3000多塊，離家近還能照顧老人孩子，日子踏實多了。”工人鞏飛娥的話，道出了周邊20位就業村民的心聲。通過“企業+農戶”模式，豆腐加工廠不僅為300多戶農民提供了黃豆種植訂單，2025年還實現產值400萬元，讓一塊小豆腐成了帶動增收的富民產業。 

近年來，正寧縣金玉豆制品加工有限公司致力于研發豆腐的保質技術，投入大量人力和財力。公司采用先進的包裝及冷藏技術，通過采用食品級尼龍真空袋、鋁箔真空袋以及禮盒包裝等先進手段，結合0度冷藏條件，成功將豆腐的保質期延長至20至60天。這一創新舉措不僅為公司電子商務營銷奠定了堅實基礎，更推動了企業的產能提升和收益增長。

“我們把‘正寧豆腐’納入正寧縣品牌重點推廣，通過標準化生產、電商直播等方式，讓老招牌煥發新活力。”正寧縣農業農村局副局長張海峰說道，如今不少在外游子通過網購把家鄉味搬上年夜飯桌。

彭文博說：“接下來，我們在加緊生產的同時，還將不斷提高制作技藝，讓豆腐口感更好，讓人們在醇厚的豆香中感受地道的年味。”

車間里升騰的豆香，氤氳著新春的溫馨，也見證著“正寧老豆腐”從家庭作坊到現代企業、從線下配送到全網熱銷的蛻變。這不僅是傳統技藝的堅守與創新，更承載著正寧人用勤勞釀造幸福生活的愿景，成為鄉村振興道路上一道鮮活的民生風景。

正寧融媒記者：唐小娟 王亦菲