人間煙火濃,年味漸飄香。2月4日,正寧縣城工業園區的金玉豆制品加工廠生產車間里,磨漿機嗡嗡作響,蒸汽裹挾著濃郁的豆香撲面而來——員工們正圍著生產線加緊忙碌,泡豆、磨漿、煮漿、壓制……一道道工序有條不紊,全力保障春節期間的市場供應。

“我們廠里的豆子都是村里種的,經過層層篩選的精品豆,安全有保障。磨豆前要浸泡8個小時,這樣做出來的豆腐嫩而不碎,炒菜有韌勁。”工人鞏飛娥說。這家從手工作坊發展而來的企業,如今已成為小有名氣的豆制品加工民營企業,其打造的“正寧老豆腐”品牌正迎來年末銷售高峰,每天生產4000斤左右豆腐。
正寧人過年,飯桌上總少不了豆腐。“一口豆腐,一年‘兜福’,這是老輩傳下來的講究。”豆腐廠負責人彭文博望著生產線感慨,為了留住“漿水點豆腐”的老味道,廠里沒少下功夫,從黃豆浸泡時間、點漿時機到煮漿溫度,反復試驗上百次,還專門請教老手藝人,才讓機制豆腐保持了手工豆腐的細膩嫩滑。如今,“正寧老豆腐”不僅是家常餐桌的“常客”,更憑著過硬品質登上過中央電視臺“魅力中國城”節目,2019年其制作工藝還被列入《慶陽市非物質文化遺產名錄》。

產業發展的紅利,正實實在在惠及當地百姓。“以前在家種地,收入不穩定,現在在豆腐廠上班,一個月能掙3000多塊,離家近還能照顧老人孩子,日子踏實多了。”工人鞏飛娥的話,道出了周邊20位就業村民的心聲。通過“企業+農戶”模式,豆腐加工廠不僅為300多戶農民提供了黃豆種植訂單,2025年還實現產值400萬元,讓一塊小豆腐成了帶動增收的富民產業。
近年來,正寧縣金玉豆制品加工有限公司致力于研發豆腐的保質技術,投入大量人力和財力。公司采用先進的包裝及冷藏技術,通過采用食品級尼龍真空袋、鋁箔真空袋以及禮盒包裝等先進手段,結合0度冷藏條件,成功將豆腐的保質期延長至20至60天。這一創新舉措不僅為公司電子商務營銷奠定了堅實基礎,更推動了企業的產能提升和收益增長。
“我們把‘正寧豆腐’納入正寧縣品牌重點推廣,通過標準化生產、電商直播等方式,讓老招牌煥發新活力。”正寧縣農業農村局副局長張海峰說道,如今不少在外游子通過網購把家鄉味搬上年夜飯桌。
彭文博說:“接下來,我們在加緊生產的同時,還將不斷提高制作技藝,讓豆腐口感更好,讓人們在醇厚的豆香中感受地道的年味。”

車間里升騰的豆香,氤氳著新春的溫馨,也見證著“正寧老豆腐”從家庭作坊到現代企業、從線下配送到全網熱銷的蛻變。這不僅是傳統技藝的堅守與創新,更承載著正寧人用勤勞釀造幸福生活的愿景,成為鄉村振興道路上一道鮮活的民生風景。
正寧融媒記者:唐小娟 王亦菲