在隴東高原的溝壑峁梁深處，“家鄉(xiāng)的味道”穿越千年時光，不僅溫暖了游子的胃，更成為當下撬動鄉(xiāng)村振興的新支點，那就是鎮(zhèn)原山羊肉和鎮(zhèn)原老席。曾幾何時，它們是農(nóng)村紅白喜事上最隆重的“家宴”，是莊稼人趕集時舌尖上的期盼；如今，它們正化身為集農(nóng)業(yè)、文化、旅游、商業(yè)于一體的“活態(tài)名片”，從鄉(xiāng)野灶臺走向時代前臺，這一口“鎮(zhèn)原味道”，正烹出鄉(xiāng)村振興的萬千氣象。

一方水土養(yǎng)一方至味，一味傳承成一脈底蘊

鎮(zhèn)原山羊肉，講究的是“本真”。羊群食黃土高原上的甘草、地椒，飲山澗清泉，肉質(zhì)細嫩，不膻不膩。“鎮(zhèn)原老席”則是隴東禮俗文化的活化石，源起漢代“宴飲之禮”，鼎盛于明清，一席之間，九碗十三花，座次分明，箸匙有序，蘊藏著“長幼有序、鄰里和睦”的農(nóng)耕文明密碼。近年來，鎮(zhèn)原縣社科工作者圍繞民俗文化與餐飲文化，推出了《話說鎮(zhèn)原“老席”》《千年羊香溢原州 一碗濃湯潤民生》等一系列理論研究成果，為傳統(tǒng)宴席注入了更為深厚的學術內(nèi)涵，“鎮(zhèn)原老席”制作技藝也成功申報為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

在鎮(zhèn)原，羊肉不僅是一道菜，更是一張名片。走進羊肉館，濃郁的香氣撲面而來。鎮(zhèn)原羊肉館大多堅持傳統(tǒng)烹飪技藝，精選本地放養(yǎng)的黑山羊，以慢火燉煮數(shù)小時，湯清肉爛，入口即化。許多店主承襲祖輩手藝，將一碗碗熱氣騰騰的羊肉端上桌，贏得八方食客的交口稱贊。

如今，通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的標準化生產(chǎn)與品牌化運營，“鎮(zhèn)原羊肉”不僅成功注冊國家地理標志證明商標，更逐步形成集良種繁育、標準化養(yǎng)殖、定點屠宰、精深加工、冷鏈物流于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。全縣肉羊飼養(yǎng)量突破120萬只，建成規(guī)模養(yǎng)殖場（合作社）近200家，帶動萬余戶農(nóng)民嵌入產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了從農(nóng)戶散養(yǎng)到企業(yè)帶動的跨越。

一張老席承一脈禮俗，一個景區(qū)聚一方風情

如果說羊肉是“體”，那么“老席”便是“魂”。在農(nóng)文旅商融合的進程中，鎮(zhèn)原選擇“復古式創(chuàng)新”，讓非遺從“靜態(tài)保護”走向“活態(tài)傳承”。

走進北石窟驛景區(qū)的八卦地坑院，游客看到的不僅是一桌菜，更是一場沉浸式的文化展演。院落里，賓客按輩分落座；席間，每一道菜的上桌都伴隨著一段吉祥話或歷史典故。今年3月，“老席十三花”更是登上CCTV-17《田野歡歌》欄目的“歡歌慶元宵”節(jié)目，著名演員唐國強、歌手狼戈等人現(xiàn)場品嘗老席滋味，將鎮(zhèn)原的美食文化呈現(xiàn)給全國觀眾。

近年來，鎮(zhèn)原縣創(chuàng)新打造“非遺+美食+觀光”的業(yè)態(tài)閉環(huán)，引導70余家美食商戶入駐景區(qū)及周邊，香包、刺繡等文創(chuàng)產(chǎn)品集中展銷。從后廚飄出的香氣，到宴席間穿插的鎮(zhèn)原剪紙、香包刺繡展示，食客品的是一頓飯，感受的卻是千年的隴東風情。

在農(nóng)文旅商的拼圖中，商業(yè)是最終落地的抓手。鎮(zhèn)原縣以北石窟驛國家4A級景區(qū)為龍頭，深化“書畫非遺展示城、絲路文化體驗城、特色美食城、水陸綜合游樂城”四張名片建設，盤活水上樂園、春秋書院等存量資源，新增親子游樂場，全年舉辦“非遺進景區(qū)”“音樂文化party月”“剪云裳”服裝展演等文旅推介活動逾百場。近日又完成升級改造球幕飛行影院等設施，推出“飛躍絲綢路”沉浸式體驗項目，讓四方游客在吃喝玩樂中盡享歡愉時光。

一條線路串一路風景，一群鄉(xiāng)親富一方家園

鎮(zhèn)原文旅的升級，不僅是景區(qū)的提質(zhì)，更是全域的聯(lián)動。鎮(zhèn)原縣構建起“龍頭引領、多點支撐、鄉(xiāng)村聯(lián)動”的集群化發(fā)展格局，推動翟池、聚德小鎮(zhèn)等景點擴容提質(zhì)，將茹河川區(qū)的自然風光、水上廊道、杏花林等景觀串珠成鏈，形成“春賞花、夏避暑、秋采摘、冬民俗”的精品旅游線路。

先后建成開邊鎮(zhèn)解放村等7個特色村，推出共享菜園地塊認領、窯洞民宿運營、農(nóng)耕文化體驗等多元業(yè)態(tài)，讓閑置的窯洞變成“黃金屋”，讓農(nóng)民的土特產(chǎn)變成“伴手禮”。當?shù)卮迕裢ㄟ^入股分紅、景區(qū)務工、開辦農(nóng)家樂、銷售農(nóng)產(chǎn)品等方式，在家門口吃上了“旅游飯”。

文化惠民同樣可圈可點。2026年春節(jié)期間，“梨園鬧春”戲曲展演連演7天，《忠保國》《金沙灘》等傳統(tǒng)秦腔本戲讓千余名群眾沉浸其中；正月十五的社火展演，17支代表隊沿街巡游，扭秧歌、劃旱船、舞龍舞獅輪番登場，將新春祝福送到群眾身邊。全縣每年戲曲演出場次超300場，常態(tài)化開展“送戲下鄉(xiāng)”“書畫進萬家”活動，并打造文化藝術交流中心、文化博覽園等新陣地，舉辦書畫藝術交流大會、文藝匯演、村晚等精品活動60余場，真正把文化惠民的溫暖送到了“神經(jīng)末梢”。

一碗羊肉暖一方水土，一張名片亮一城風采

鎮(zhèn)原的探索并未止步于“賣產(chǎn)品”和“引客流”。在數(shù)字經(jīng)濟的浪潮下，鎮(zhèn)原正積極構建“線上+線下”全域營銷網(wǎng)絡，培養(yǎng)“新農(nóng)主播”180余人，為羊肉、老席半成品、香包刺繡、書畫作品等產(chǎn)品帶貨。

如今的鎮(zhèn)原，正告別“面朝黃土背朝天”的刻板印象。“去鎮(zhèn)原，吃老席，品羊肉”正成為周邊城市人群周末休閑的新選擇。這張“城市名片”的含金量，在于它實現(xiàn)了三重轉(zhuǎn)變：一是身份之變，從農(nóng)村自給自足的家宴，轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛉珖袌龅纳唐罚欢莾r值之變，從單純的食材，轉(zhuǎn)變?yōu)槌休d文化記憶與健康理念的特色產(chǎn)品；三是格局之變，從單打獨斗的餐飲小店，轉(zhuǎn)變?yōu)檎鲗А⑵髽I(yè)帶動、全民參與的產(chǎn)業(yè)集群。

黃土厚重，卻擋不住香飄萬里。當夜幕降臨，鎮(zhèn)原的燈火亮起，那一碗熱氣騰騰的羊肉，那一桌傳承百年的老席，不僅是味蕾的歸宿，更是這片土地上的人們捧出的一張真誠名片。在這條農(nóng)文旅商深度融合的大道上，鎮(zhèn)原正以昂揚姿態(tài)，書寫著鄉(xiāng)村振興的精彩答卷。

（作者：徐子航）