注水是香菇生長過程中的重要工序，冬日注水封凍則是北方菇農們利用自然條件的獨特智慧。近日，記者在環縣車道鎮雙廟村“三元雙向”食用菌產業示范種植基地看到，盡管戶外寒風凜冽，大棚內卻彌漫著對來年豐收的熱切期盼。棚內排列整齊有序的菇架上，3萬個香菇菌棒全部被注水封凍，停止生長，進入休眠期。

“別小看冬日注水封凍，這可是決定明年香菇產量和品質的關鍵步驟，經過封凍的香菇，口感更緊實，香味更濃郁。”技術人員張師傅指著一個個“沉睡”的菌棒說，通過精準控制注水量，可使香菇棒在嚴寒中形成冰晶，內部結構被巧妙改變，這一過程能夠有效刺激菌絲，分解更多營養物質，為香菇來年春季被“喚醒”后爆發式生長積蓄充足能量。

記者了解到，車道鎮立足當地條件和資源稟賦，以建設現代農業、帶動群眾增收致富為目標，大力發展食用菌產業，在雙廟村李大莊組通過招商引資方式，建設“三元雙向”食用菌產業示范種植基地，讓當地更多群眾通過食用菌產業實現增收致富。

“該項目總占地面積41畝，距341國道出入口約200米，水、電、路條件便利。我們還聘請了專業人員，對菌棒栽培、香菇采摘、原料選材、裝袋滅菌、母菌接種、菌絲培育等方面進行全程指導，確保生產的香菇品質優良。”環縣車道鎮副鎮長鄧濤介紹，種植項目分兩期進行，共建雙層鋼架大棚45座，一期建30座大棚，占地26畝，已于今年10月份全面建成投產，投入菌棒3萬個，年可采鮮菇4-5茬，目前已完成第一茬香菇的采摘。由于入冬后氣溫降低，所有菌棒第二次注水后，停止生產，到明年的三四月份氣溫回升后，可進行第二茬香菇采摘。按照目前市場行情，單個大棚的收入可達到1萬元左右。

記者在二期項目施工現場看到，15座蘑菇棚的主體鋼架已搭建完畢，20多名工人正搶抓晴好天氣，分工合作，鉚足干勁，進行測量、焊接等作業，現場一派繁忙景象。

施工人員劉敬義說：“我從今年7月底一期工程開工后，就在工地做一些電焊、擺架子、地形平度測量等工作，最近天冷了，大家都在加班加點干活，爭取早日完工。”

“我們一直堅持高品質施工，高質量建設，趕工期、搶進度，確保項目早日竣工達效。截至目前，二期工程百分之八十的工作已完工，眼下正在進行保溫膜搭設、圍裙膜和防曬網的搭建，預計再有10天左右全部完工。”項目負責人張永紅介紹，大棚主體鋼架搭建完后，將進行地面鋪設、噴淋水管安裝、菌架搭建等后期工程，預計明年開春后，所有大棚即可投入生產。

一朵朵小蘑菇不僅是餐桌上的美味佳肴，更承載著致富新希望，為鄉村振興輸入大“蘑”力。“兩期工程全部完工投產后，45座大棚每年可帶來45萬元左右村集體經濟收入，同時可吸納當地富余勞動力近100人次就近務工。”鄧濤說。

記者：郭海霞